L’été bat son plein et avec la sueur qui perle sur nos fronts et l’air qui regorge de moiteur, cuisiner ses repas peut devenir un véritable supplice. Contrez la chaleur cuisante en vous préparant des délices rafraîchissants abondants de saveurs. Voici trois recettes estivales toutes simples pour se régaler sans transformer sa maison en four.

Salade de pâtes à l’italienne
Gracieuseté de Pinch of Yum

Ingrédients pour la salade de pâtes

  • 1 lb de pâtes courtes, telles que des farfalles, des fusillis ou des rigatonis 
  • 3 tasses de tomates cerises coupées en deux 
  • 8 oz de boules de mozzarella fraîche coupées en deux 
  • 1 lb de salami ou de saucisson coupé en cubes de la taille d’une bouchée 
  • ¾ tasse d’olives Kalamata tranchées 
  • ¾ tasse de pepperoncini
  • ½ tasse d’oignon rouge tranché ou haché 
  • ½ tasse de persil frais haché 

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 ½ tasse d’huile d’olive 
  • ¼ tasse de vinaigre (rouge ou blanc) 
  • 2 gousses d’ail ou 1 c. à thé de poudre d’ail 
  • 1 c. à table de sucre
  • 2 c. à thé d’origan séché 
  • 2 c. à thé de basilic séché 
  • Poivre noir, au goût
  • Sel de mer, au goût

Préparation
Faire cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte et les laisser refroidir un peu. Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette et ajuster au goût en ajoutant plus d’herbes. Mélanger tous les ingrédients pour la salade de pâtes et y ajouter la vinaigrette. Buon appetito!


Ceviche de crevettes
Gracieuseté de Jessica Gavin – Culinary Scientist 

Ingrédients

  • 1 lb de crevettes crues ou cuites  
  • 1 tasse de tomates épépinées en dés 
  • 1 tasse de concombre en dés 
  • ½ tasse d’oignon rouge émincé 
  • 2 c. à table de coriandre hachée 
  • 1 c. à table de piment jalapeño épépiné et émincé 
  • 1 c. à thé de zeste de lime 
  • ½ tasse de jus de lime 
  • ¼ tasse de jus de citron 
  • 1 tasse d’avocat en dés 

Préparation
Pour les crevettes crues : faire bouillir un litre d’eau mélangé à 1 ½ c. à thé de sel. Éteindre le feu et ajouter les crevettes. Faire cuire jusqu’à opacité, environ 2 à 3 minutes. Égoutter les crevettes dans une passoire et les rincer à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles aient complètement refroidi.

Hacher les crevettes cuites en morceaux d’un centimètre et les mettre dans un bol non métallique. Ajouter les tomates, le concombre, la coriandre, le piment jalapeño, le zeste de lime et ½ c. à thé de sel. Bien mélanger. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 30 minutes et mélangeant de nouveau à mi-chemin. Avant de servir, ajouter l’avocat puis saler et poivrer derechef si désiré. Servir avec des croustilles. 

Salade de nouilles à la vietnamienne
Gracieuseté de FoodieCrush

Ingrédients 

  • 12 oz de nouilles vermicelles
  • 2 carottes râpées 
  • 2 concombres épépinés et râpés 
  • 4 oignons verts hachés 
  • 1 ½ tasse de fèves germées 
  • ⅓ tasse de coriandre hachée 
  • ½ tasse de sauce de poisson 
  • ½ tasse de vinaigre de riz assaisonné 
  • 3 c. à table de sucre 
  • 2 gousses d’ail émincées 
  • ¼ c. à thé de piment rouge broyé 
  • Lime
  • Porc grillé, poulet ou crevettes (facultatif) 

Préparation
Dans un grand bol, recouvrir les vermicelles d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et rincer à l’eau froide. Mélanger les nouilles, les carottes, les concombres, les fèves germées et la coriandre dans un grand bol. 

Combiner la sauce poisson, le vinaigre de riz, le sucre, l’ail et le piment rouge broyé. Verser sur le mélange de nouilles et touiller pour l’enrober. Parsemer de coriandre, d’oignons verts et de jus de lime. Servir avec la viande si désiré.