5 recettes faciles et originales pour réinventer vos menus

Las des éternels mêmes soupers rapides de semaine où règnent le pâté chinois et le pain de viande? Que vous soyez à la recherche d’une nouvelle idée de recette végétarienne, de repas gourmand ou de recette santé, parions que ces cinq recettes faciles et originales apporteront une délicieuse diversité à votre menu et sauront ravir les papilles de toute la famille!

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Rôties printanières en trois déclinaisons

Recettes faciles et originales

La classique toast à l’avocat commence à vous ennuyer? Voici comment lui donner un peu plus de personnalité ou carrément faire changement avec deux autres options délicieusement simples et fraîches. Source : The Original Dish

INGRÉDIENTS

  • 12 tranches de pain baguette frais (au levain, italien, etc.) de ¾ po d’épaisseur
  • Huile d’olive
  • Sel cacher
  • Gros sel de mer, comme touche finale sur toutes les rôties
Garniture de confiture et prosciutto
  • ½ tasse de fromage ricotta au lait entier
  • ½ tasse de confiture aux fraises
  • 2 oz de prosciutto tranché finement
  • ½ c. à thé de zeste de citron
  • Huile d’olive
Garniture à l’avocat et au sésame
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • ¼ c. à thé de poudre de piment rouge
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée
  • 1 gros avocat mûr, dénoyauté
  • ½ citron
  • 2 c. à soupe d’herbes fraîches (aneth, cerfeuil, etc.)
Garniture au fromage burrata et au pesto
  • 1 boule de fromage burrata
  • Poivre noir du moulin
  • 2 radis, finement tranchés à la mandoline
  • Pesto de roquette

 

PRÉPARATION

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter de l’huile d’olive de façon à en couvrir le fond. Une fois la température atteinte, travailler en lots pour griller le pain, environ 1 minute de chaque côté, en ajoutant de l’huile d’olive au besoin. Ajuster la chaleur entre feu moyen et feu doux au besoin. Transférer le pain sur une plaque à cuisson et assaisonner avec une pincée de sel. 

Garniture de confiture et prosciutto
  1. Étendre le fromage ricotta sur le pain grillé. Y déposer une cuillerée de confiture de fraises et disposer le prosciutto sur le dessus. Garnir du zeste de citron et d’un filet d’huile d’olive. 
Garniture à l’avocat et au sésame
  1.  Chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajouter le beurre pour le faire fondre. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le beurre soit doré et parfumé.
  2. Fermer le feu et incorporer les graines de sésame, la poudre de piment rouge et la ciboulette.
  3. Écraser l’avocat sur le pain grillé. Garnir de cuillerées de beurre aux graines de sésame, d’un filet de citron et d’herbes fraîches. 
Garniture au fromage burrata et au pesto
  1. Défaire le burrata et le disposer sur le pain grillé. Assaisonner avec du poivre du moulin. Garnir de radis et de généreuses cuillerées de pesto de roquette.
  2. En touche finale, ajouter une pincée de sel de mer en flocons sur toutes les rôties.

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Tarte courtepointe aux asperges, aux œufs et au jambon

On adore la présentation unique de cette tarte salée qui se servira aussi bien au brunch qu’en délicieux dîner accompagné d’une salade. Pour en faire une recette rapide, blanchissez vos asperges et préparez la garniture la veille. Succès assuré! Source : Ricardo

INGRÉDIENTS

  • 400 g (14 oz) de pâte feuilletée du commerce, décongelée
  • 2 oignons, hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 225 g (1/2 lb) de tranches de jambon Forêt-Noire, émincées
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne
  • 24 à 36 petites asperges vertes de 12 cm (5 po) de longueur, parées
  • 24 à 36 petites asperges blanches de 12 cm (5 po) de longueur, parées
  • 6 œufs
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Tapisser de papier parchemin une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po).
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 43 x 30 cm (17 x 12 po). Déposer la pâte sur la plaque. Replier le rebord de la pâte vers l’intérieur pour former une bordure de 1 cm (1/2 po). Réfrigérer 30 minutes.
  3. Dans une poêle, dorer les oignons dans l’huile. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  4. Dans un bol, mélanger les oignons, le jambon, la crème sure et la moutarde. Réfrigérer.
  5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les asperges de 1 à 2 minutes. Les plonger dans l’eau glacée et bien égoutter. Réserver.
  6. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  7. Répartir la garniture au jambon sur la pâte. Placer la plaque le côté le plus long parallèle au plan de travail.

MONTAGE

  1. Imaginer la tarte divisée en six carrés de 12 cm (5 po). Dans un premier carré, déposer environ huit asperges vertes à la verticale. Dans le deuxième carré, placer huit asperges blanches à l’horizontale puis huit asperges vertes à la verticale dans le dernier carré. Procéder de la même façon dans le haut de la pâte en prenant soin de placer les asperges en sens contraire pour créer l’effet courtepointe.
  2. Cuire au four 25 minutes. Retirer du four. Casser un œuf sur chaque carré. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Couper en six carrés et servir.

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Pâtes au chou-fleur et au fromage

Difficile de décider ce qu’on aime le plus de ce plat: la texture crémeuse de la sauce, la présence discrète de légumes (les enfants n’y verront que du feu!), ou la garniture croustillante qui fait de cette recette facile un repas digne d’un restaurant cinq étoiles? Un véritable coup de cœur pour les foodies! Source : Jamie Oliver

INGRÉDIENTS

  • 100 g de pain au levain
  • 2 gousses d’ail
  • ½ bouquet de chou-fleur (400 g)
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 400 ml lait demi-écrémé
  • 300 g de spaghettis égouttés
  • 70 g de fromage cheddar

PRÉPARATION

  1. Déchiqueter le pain au robot culinaire. Peler et ajouter l’ail. Ajouter les feuilles du chou-fleur. Ajouter 1⁄2 cuillère à soupe d’huile d’olive, réduire en miettes assez fines, puis déposer dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen. Cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les miettes soient dorées et croustillantes, en remuant de temps en temps. 
  2. Pendant ce temps, peler l’oignon, puis le hacher grossièrement avec le chou-fleur entier. 
  3. Déposer les miettes croustillantes dans un bol. Dans la même poêle, verser le lait et ajouter les légumes hachés. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter.
  4. Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions de l’emballage. Juste avant que les pâtes ne soient prêtes, verser délicatement le mélange de chou-fleur dans le robot culinaire (pas besoin de le nettoyer), râper et ajouter le fromage, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse, assaisonner à la perfection, puis verser à nouveau le mélange dans la poêle. Égoutter les pâtes et conserver une tasse d’eau de cuisson. 
  5. Mélanger les pâtes dans la sauce, en les desserrant avec un peu d’eau de cuisson, au besoin, puis saupoudrer de miettes croustillantes.

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Tartare de saumon, fraise et mayonnaise épicée

On adore ce genre de recette facile! Cette version toute fraîche et estivale du tartare de saumon nous plaît pour son originalité et sa simplicité désarmante. La recette propose de le servir roulé dans une feuille de riz; après le rouleau de printemps, serait-ce là le début du rouleau d’été?  Source : Trois fois par jour

INGRÉDIENTS

Tartare
  • 400 g de saumon très frais
  • 1 échalote verte, hachée
  • 1 c. à soupe de ciboulette, ciselée
  • 1-2 grosses fraises, coupées en dés
  • 1 c. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 1 c. à soupe de chapelure panko
  • 1 c. à thé de graines de sésame
  • 1 c. à thé de sauce sriracha (sauce piquante)
  • Un filet de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
Rouleaux
  • 2 feuilles de riz
  • Quelques feuilles de laitue

PRÉPARATION

  1. Afin de s’assurer de garder le saumon très frais, sortir deux bols, un plus petit et un plus grand. Dans le plus grand, mettre quelques glaçons. Asseoir le plus petit bol sur les glaçons, de manière à ce qu’il reste bien froid. Cette étape permet de cuisiner le tartare sans se presser, en sachant qu’il restera très frais.
  2. À l’aide d’un couteau, couper des cubes de saumon et les déposer au fur et à mesure dans le petit bol froid.
  3. Ajouter le reste des ingrédients « pour le tartare », sans brasser. Une fois tous les ingrédients dans le bol, bien mélanger. Le fait de ne brasser qu’une seule fois minimise la manipulation et nous assure que les cubes de saumon ne perdront pas leur belle forme et leur texture.
  4. Rectifier l’assaisonnement. Servir ou suivre les étapes suivantes afin de le présenter en rouleaux.

Pour faire les rouleaux:

Tremper une feuille de riz dans l’eau, le temps qu’elle s’assouplisse. Transférer dans une assiette et garnir le centre de quelques feuilles de laitue puis de la moitié du tartare de saumon. Rouler. Répéter l’opération pour faire l’autre rouleau.

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Chaudrée de poisson d’avril

Une soupe aux… craquelins Goldfish? Oui oui! Super veloutée, débordante de saveur et prête en une trentaine de minutes, c’est le repas idéal pour bien nourrir et faire sourire toute la famille. Parfois, tout ce que ça prend pour nous remonter le moral, c’est une soupe réconfortante où nagent des poissons rigolos!  Source : Ricardo

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 1,25 litre (5 tasses) de chou-fleur coupé en gros bouquets
  • 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 500 ml (2 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 1 botte d’asperges, parées et coupées en petits tronçons d’environ 2,5 cm (1 po)
  • 500 ml (2 tasses) de grains de maïs surgelés
  • 454 g (1 lb) de morue fraîche, coupée en cubes
  • 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
  • Sel et poivre
  • Craquelins au fromage

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le bouillon, les gros bouquets de chou-fleur et la pomme de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse et remettre dans la casserole. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer.
  3. Porter la crème de chou-fleur à ébullition. Ajouter les petits bouquets de chou-fleur et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter les asperges, le maïs, la morue, la crème et poursuivre la cuisson environ 4 minutes en remuant délicatement ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir de craquelins au fromage.
Non classé Mar 14, 2022

Auteur

Sophie Charbonneau-Saulnier

Sophie est rédactrice-traductrice chez Linen Chest. Un peu nerd, pas mal écolo et extrêmement curieuse, elle adore se renseigner à fond sur les sujets et tendances de l’heure. Quand elle n’est pas en train de bouquiner dans son temps libre, vous la trouverez probablement en train de tester de nouvelles recettes, de jardiner ou de jouer à des jeux de société avec sa famille ou ses amis.

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