L’été est à nos portes, et devinez ce qu’il ramène? La saison des baies! Ces muffins aux petits fruits remplis de confiture sont le moyen idéal pour célébrer les douceurs de la saison. Ajoutez-les à votre prochain brunch ou dégustez-les comme collation l’après-midi; dans tous les cas, c’est un délice assuré! Regardez la vidéo pour voir comment on les fait et obtenez la recette ci-dessous :

INGRÉDIENTS
Muffins

  • 2 tasses de farine (et quelques c. à soupe supplémentaire pour enrober les baies)
  • 2 c. à café de poudre à pâte
  • ¼ c. à café de sel
  • 2 œufs, à température pièce
  • 1 tasse de sucre (et une pincée supplémentaire pour saupoudrer les muffins avant la cuisson)
  • 1 tasse de babeurre
  • ½ tasse de beurre fondu
  • 1 c. à café de vanille
  • 2 tasses de baies mélangées, fraîches ou surgelées (j’ai utilisé des fraises, des bleuets et des framboises)
  • ¼ tasse de confiture de baies au choix (j’ai choisi fraises)

Garniture de streusel

  • ½ tasse de farine
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de beurre fondu
  • 1 c. à café de cannelle

USTENSILES UTILISÉS
Moules à muffins antiadhésifs Oxo, tasses à mesurer Kate Spade Arch, grand bol à mélanger, bols à mélanger en acier inoxydable Fox Run, spatule, cuillère à portion Ricardo

PRÉPARATION
1) Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) puis beurrer ou chemiser 12 moules à muffins avec des coupelles. Mettre de côté.

2) Dans un petit bol, préparer la garniture de streusel en combinant tous les ingrédients énumérés. Réserver pour plus tard.

3) Dans un bol moyen, fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

4) Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et le sucre à l’aide d’un batteur manuel ou sur socle.

5) Ajouter le babeurre, les œufs et la vanille. Bien mélanger.

6) Incorporer les ingrédients secs. Pas besoin de mélanger complètement les ingrédients secs; il faut encore ajouter les baies.

7) Mélanger les baies dans les quelques cuillères à soupe supplémentaire de farine pour éviter que le jus ne colore la pâte. Puis, incorporez les baies dans la pâte. Ne pas trop mélanger!8) À l’aide d’une cuillère à portion de 45 ml, déposer une cuillère de pâte dans chaque coupelle. Ajouter une cuillère à café de confiture sur la couche inférieure de la pâte. Ensuite, recouvrir chaque muffin d’une autre cuillère de pâte.

9) Saupoudrer un peu du mélange de streusel préparé sur chaque muffin, et couronner avec beaucoup de sucre pour obtenir une couche supérieure croustillante.

10) Faire cuire les muffins cinq minutes à 220 °C (425 °F), puis abaisser le four à 180 °C (350 °F) et cuire encore 25-30 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour vous assurer que la pâte lève et forme ce dessus bombé que nous connaissons et aimons tous!

11) Une fois que les muffins sont bien bombés et dorés, les retirer du four et les laisser refroidir dans un moule à muffins pendant 15 à 20 minutes. Servir et engloutir!