Préparation de macarons 101


Vous adorez les macarons, mais n’osez pas en faire? Avec un peu de pratique et de bons conseils, vous vous rendrez vite compte que vous pouvez en préparer vous-même pour les offrir à vos amis ou à vos invités, ou même en tant que cadeau d’hôtesse (toujours bien apprécié). Parions que vos invités seront ravis et épatés à l’heure du dessert lors de votre prochain souper!

Quelques conseils pour réussir de délicieux macarons :

1. Prenez votre temps. La préparation des macarons prend du temps et de la patience. Il faut donc se prévoir assez de temps pour ne pas avoir à se dépêcher!

2. Il faut avoir les bons outils (par exemple, une balance de cuisine, un tapis à macaron (très pratique!), une poche à glaçage, un mélangeur électrique, une spatule et une minuterie).

3. Vous devez séparer les blancs d’œufs des jaunes d’œufs environ 24 heures à l’avance. Si toutefois vous utilisez un mélange avec seulement des blancs d’œufs, vous pourrez l’utiliser immédiatement.

4. Assurez-vous d’avoir la bonne consistance de meringue (par expérience, une meringue trop liquide vous fera simplement gaspiller les autres ingrédients).

5. Laissez sécher les macarons avant de les enfourner. Non seulement auront-ils ainsi une mince couche qui les empêchera de craquer, mais ils auront également une allure lisse sur le dessus et une collerette de dentelle sur les côtés.

Recette de macarons à la noix de coco (donne environ 20 macarons)

Ingrédients
Pour les macarons :
100 g de poudre d’amande
50 g de noix de coco râpée
200 g de sucre à glacer
3 blancs d’œufs (environ 90 g)
75 g de sucre

Pour la ganache :
⅛ tasse de crème 35 %
250 g de chocolat blanc haché
30 g de noix de coco râpée
1 c. à table de beurre

Instructions :
Pour les macarons :
1. Dans un bol, tamisez la poudre d’amande et le sucre à glacer. Ajoutez la moitié de la noix de coco.
2. Dans un second bol, montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre lentement jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et lisse.
3. Incorporez les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
4. Remplissez une poche à glaçage du mélange onctueux et pochez des noix de pâte sur un tapis à macarons.
5. Laissez reposer à l’air environ 30 minutes.
6. Préchauffez le four à 325 F et enfournez pendant 13 à 14 minutes.
7. Sortez les macarons du four et laissez refroidir légèrement avant de les décoller du tapis de cuisson.
8. Garnissez la moitié des macarons de ganache à l’aide d’une poche à glaçage et assemblez avec les macarons restants.

Pour la ganache :
Chauffez la crème et versez-la sur le chocolat blanc. Brassez en ajoutant la noix de coco et le beurre. Laissez refroidir.

Produits dont vous aurez besoin :

MAGASINEZ CES ARTICLES :
1) Balance à cuisine
2) Tapis à pâtisserie
3) Poche et douille
4) Bol 
5) Spatule
6) Mélangeur électrique
7) Tamis
8) Minuterie

Auteur

Marie-Michelle Dupuis

Marie-Michelle est une graphiste établie au Québec. L'élégance la passionne et elle a un appétit insatiable pour l'apprentissage. Elle adore écouter de la musique et partir à l'aventure et a un penchant pour la photographie et les tatouages. Elle aime particulièrement le vintage, mais aussi tout ce qui est vif, coloré et branché.

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