PAPPARDELLES AU BOEUF BRAISÉ AU PORTO ET AU FROMAGE BLEU

PRÉPARATION 30 MIN
CUISSON 1 H 45 MIN
RENDEMENT 4 À 5 PORTIONS


INGRÉDIENTS

Boeuf braisé

  • 454 g (1 lb) de palette de boeuf sans os et dégraissée, coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de porto
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
  • 3 dattes séchées, dénoyautées et coupées en dés
  • Sel et poivre

Pâtes

  • 375 g (¾ lb) de pappardelles
  • 375 ml (1 ½ tasse) de mini-roquette émincée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid coupé en dés
  • 85 g (3 oz) de fromage bleu émietté (Ciel de Charlevoix, Bleu Bénédictin, Bleu d’Élizabeth, etc.)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de Grenoble, grillées et concassées

PRÉPARATION

Boeuf braisé

  1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même casserole, faire dorer l’oignon. Ajouter du beurre au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le porto. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et les dattes. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Saler et poivrer.

Pâtes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter en réservant 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson.
  2. Bien mélanger les pâtes avec le boeuf braisé, la roquette et le beurre. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Servir et garnir de fromage et de noix.

Par Ricardo >

Auteur

Alyssa Leibner

Alyssa est directrice du contenu numérique et gestionnaire des medias sociaux pour Linen Chest. Lorsqu’elle ne travaille pas sur du nouveau contenu exclusif à ajouter au site Web, blogue ou aux autres plateformes de médias sociaux, c’est probablement parce qu’elle profite du bon temps avec sa famille, qu’elle relaxe en écoutant un film ou qu’elle s’amuse avec son adorable petit chien Jesse.

Voir tous les articles par Alyssa Leibner