RECETTE: Chili aux 2 viandes

Préparation 25 minutes
Trempage 12 heures
Cuisson 1 heure 15 minutes
Portions 6 à 8

Ingrédients

  • 200 g (1 tasse) de haricots rouges secs, rincés et égouttés (voir note)
  • Eau, pour le trempage
  • 450 g (1 lb) d’épaule porc dégraissée, coupée en gros dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 25 g (3 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cacao
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • Piment de Cayenne, au goût

Instructions

  1. Placer les haricots dans un bol. Couvrir d’eau et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau, au besoin, afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
  2. Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Dorer le porc dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dorer le boeuf en l’émiettant à la cuillère de bois. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon, le piment et l’ail avec les épices. Cuire 3 minutes en remuant. Ajouter les haricots, le porc, les tomates et le bouillon. Couvrir et sélectionner la fonction légumineuse. Ajouter des minutes pour cuire 35 minutes.
  4. Une fois l’appareil dépressurisé, retirer le couvercle. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter du piment de Cayenne, au goût.
  5. Servir sur du riz, avec des croustilles de maïs ou comme farce d’une pomme de terre au four.

Ricardo – Autocuiseur électrique multifunction >


Non classé Feb 22, 2019